ለተለያዩ የምግብ ምርቶች የሚያስፈልጉ የተለያዩ የማምከን ሂደቶች ምንድናቸው?

ለተለያዩ የምግብ ምርቶች የሚያስፈልገው የማምከን ሂደትም የተለየ ነው። የምግብ አምራቾች የምግብን የመደርደሪያ ሕይወት ለማራዘም የማምከን ማሰሮዎችን መግዛት አለባቸው። ምግቡን በከፍተኛ ሙቀት ለአጭር ጊዜ ማምከን ወይም ማምከን ያስፈልጋቸዋል፣ ይህም በምግቡ ውስጥ ሊሆኑ የሚችሉ በሽታ አምጪ ባክቴሪያዎችን ከመግደል ባለፈ አስፈላጊዎቹን የአመጋገብ ክፍሎች እና የምግብ ቀለም፣ መዓዛ እና ጣዕም እንዳይበላሽ ይጠብቃል።
የስጋ ምርቶች በቫክዩም ማሸጊያ ማሽን ከታሸጉ በኋላ በ-40 ዲግሪ ሴልሺየስ ማቀዝቀዝ አለባቸው፣ ከዚያም ለሦስት ወራት ያህል በ-18 ዲግሪ ሴልሺየስ መቀመጥ አለባቸው። መከላከያዎች ወደ ብስለት ምግብ ምርቶች ከተጨመሩ፣ በአጠቃላይ ለ15 ቀናት በቫክዩም ማሸጊያ በመጠቀም ሊቀመጡ ይችላሉ። በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከተቀመጡ፣ ለ30 ቀናት ሊቀመጡ ይችላሉ። ሆኖም ግን፣ መከላከያዎች ካልተጨመሩ፣ የቫክዩም ማሸጊያ ጥቅም ላይ ቢውል እና በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ቢከማችም፣ ለ3 ቀናት ብቻ ሊቀመጡ ይችላሉ። ከሶስት ቀናት በኋላ፣ ጣዕሙም ሆነ ጣዕሙ በጣም የከፋ ይሆናል። አንዳንድ ምርቶች በማሸጊያ ከረጢቶቻቸው ላይ 45 ወይም 60 ቀናት የማቆያ ጊዜ ሊኖራቸው ይችላል፣ ነገር ግን ይህ በእውነቱ ወደ ትላልቅ ሱፐርማርኬቶች ለመግባት ነው። በትላልቅ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ባሉ ደንቦች ምክንያት፣ የመደርደሪያው ዕድሜ ከጠቅላላው አንድ ሶስተኛ በላይ ከሆነ፣ እቃዎቹ ሊቀበሉ አይችሉም፣ የመደርደሪያው ዕድሜ ከግማሽ በላይ ከሆነ ማጽዳት አለባቸው፣ እና የመደርደሪያው ዕድሜ ከሁለት ሶስተኛ በላይ ከሆነ መመለስ አለባቸው።
ምግብ ከቫክዩም ማሸጊያ በኋላ ካልተጸዳ፣ የበሰለ ምግብ የመደርደሪያ ጊዜን ብዙም አያራዝምም። በከፍተኛ የእርጥበት መጠን እና የበሰለ ምግብ የበለፀገ አመጋገብ ምክንያት ለባክቴሪያ እድገት በጣም የተጋለጠ ነው። አንዳንድ ጊዜ የቫክዩም ማሸጊያ የተወሰኑ ምግቦችን የመበስበስ ፍጥነት ያፋጥናል። ሆኖም፣ ከቫክዩም ማሸጊያ በኋላ የማምከን እርምጃዎች ከተወሰዱ፣ የመደርደሪያው ሕይወት እንደ የተለያዩ የማምከን መስፈርቶች ከ15 ቀናት እስከ 360 ቀናት ይለያያል። ለምሳሌ፣ የወተት ተዋጽኦዎች የቫክዩም ማሸጊያ እና ማይክሮዌቭ ማምከን ከተደረገ በኋላ በ15 ቀናት ውስጥ በክፍል ሙቀት ውስጥ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ሊቀመጡ ይችላሉ፣ የተጨሱ የዶሮ ምርቶች ደግሞ ከቫክዩም ማሸጊያ እና ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማምከን ከተደረገ በኋላ ለ6-12 ወራት ወይም ከዚያ በላይ ሊቀመጡ ይችላሉ። ለቫክዩም ማሸጊያ የምግብ ቫክዩም ማሸጊያ ማሽን ከተጠቀሙ በኋላ፣ ባክቴሪያዎች በምርቱ ውስጥ አሁንም ይባዛሉ፣ ስለዚህ ማምከን መከናወን አለበት። በርካታ የማምከን ዓይነቶች አሉ፣ እና አንዳንድ የበሰለ አትክልቶች ከ100 ዲግሪ ሴልሺየስ በላይ የማምከን ሙቀት ሊኖራቸው አይገባም። የፓስቴሪዜሽን መስመር መምረጥ ይችላሉ። የሙቀት መጠኑ ከ100 ዲግሪ ሴልሺየስ በላይ ከሆነ፣ ለማምከን ከፍተኛ ሙቀት ያለው ከፍተኛ ግፊት ያለው የማምከን ኬት መምረጥ ይችላሉ።