ለተለያዩ የምግብ ምርቶች የሚያስፈልጉት የተለያዩ የማምከን ሂደቶች ምንድን ናቸው

ለተለያዩ የምግብ ምርቶች የሚያስፈልገው የማምከን ሂደትም እንዲሁ የተለየ ነው. የምግብ አምራቾች የምግብን የመደርደሪያ ህይወት ለማራዘም የማምከን ድስት መግዛት አለባቸው. ምግቡን በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ለአጭር ጊዜ ማምከን ወይም ማምከን ያስፈልጋቸዋል, ይህም በምግብ ውስጥ በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ የሆኑ የአመጋገብ ክፍሎች እና ቀለም, መዓዛ እና ጣዕም እንዳይበላሽ ያደርጋል.
የስጋ ምርቶች በቫኩም ማሸጊያ ማሽን ከታሸጉ በኋላ በ -40 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ማቀዝቀዝ እና ከዚያም በ -18 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለሦስት ወራት ያህል መቀመጥ አለባቸው። በበሰሉ የምግብ ምርቶች ላይ መከላከያዎች ከተጨመሩ በአጠቃላይ የቫኩም እሽግ በመጠቀም ለ 15 ቀናት ሊቀመጡ ይችላሉ. በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ ከተከማቹ ለ 30 ቀናት ሊቀመጡ ይችላሉ. ነገር ግን, መከላከያዎች ካልተጨመሩ, ምንም እንኳን የቫኩም ማሸጊያዎች ጥቅም ላይ ቢውሉ እና በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ቢቀመጡ, ለ 3 ቀናት ብቻ ሊቀመጡ ይችላሉ. ከሶስት ቀናት በኋላ ሁለቱም ጣዕሙ እና ጣዕሙ በጣም የከፋ ይሆናል. አንዳንድ ምርቶች በማሸጊያ ከረጢታቸው ላይ የ45 ወይም 60 ቀናት የማቆያ ጊዜ ሊኖራቸው ይችላል፣ ነገር ግን ይህ በእውነቱ ወደ ትላልቅ ሱፐርማርኬቶች ለመግባት ነው። በትልልቅ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ባሉ ደንቦች ምክንያት, የመደርደሪያው ሕይወት ከጠቅላላው አንድ ሦስተኛ በላይ ከሆነ, እቃዎቹ መቀበል አይችሉም, የመደርደሪያው ሕይወት ከግማሽ በላይ ከሆነ, ማጽዳት አለባቸው, እና የመደርደሪያው ሕይወት ከሁለት ሦስተኛው በላይ ከሆነ, እነሱ መሆን አለባቸው. ተመለሱ።
ምግብ ከቫክዩም ማሸጊያ በኋላ ካልተጸዳ, የበሰለ ምግብን የመቆጠብ ህይወት አይጨምርም. የበሰለ ምግብ ባለው ከፍተኛ የእርጥበት መጠን እና የበለፀገ አመጋገብ ምክንያት ለባክቴሪያ እድገት በጣም የተጋለጠ ነው። አንዳንድ ጊዜ የቫኩም ማሸግ የአንዳንድ ምግቦችን የመበስበስ መጠን ያፋጥናል. ነገር ግን ከቫኩም እሽግ በኋላ የማምከን እርምጃዎች ከተወሰዱ የመደርደሪያው ሕይወት እንደ የተለያዩ የማምከን መስፈርቶች ከ15 ቀናት እስከ 360 ቀናት ይለያያል። ለምሳሌ የወተት ተዋጽኦዎችን ከቫኩም ማሸጊያ እና ማይክሮዌቭ ማምከን በኋላ በ 15 ቀናት ውስጥ በክፍል ሙቀት ውስጥ በደህና ሊከማቹ ይችላሉ, ያጨሱ የዶሮ ምርቶች ደግሞ ከ6-12 ወራት ወይም ከዚያ በላይ ከቫኩም እሽግ በኋላ እና ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማምከን ይችላሉ. ለቫኩም እሽግ የምግብ ቫክዩም ማሸጊያ ማሽንን ከተጠቀሙ በኋላ ባክቴሪያዎች አሁንም በምርቱ ውስጥ ይባዛሉ, ስለዚህ ማምከን መደረግ አለበት. በርካታ የማምከን ዓይነቶች አሉ, እና አንዳንድ የበሰለ አትክልቶች የማምከን ሙቀት ከ 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ መሆን አያስፈልጋቸውም. የፓስተር መስመር መምረጥ ይችላሉ. የሙቀት መጠኑ ከ 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ከሆነ, ከፍተኛ ሙቀት ያለው ከፍተኛ ግፊት ያለው የማምከን ማቀፊያን ለማምከን መምረጥ ይችላሉ.